Калкулатор захарност
Калкулатор захарност превръща градусите по Брикс в захар на литър и потенциален алкохол и показва колко захар трябва да се добави, за да стигнете желаната алкохолност.
Попълнете полетата, за да видите резултата.
Резултат
–
Как се изчислява?
Плътността се оценява от °Brix с общоприета формула: 1 + °Brix / (258,6 − °Brix / 258,2 × 227,1). Захарта е приблизително °Brix × 10 × плътност грама на литър.
Във винарството се приема, че около 17 г захар на литър дават 1 % vol алкохол. Пример: 20 °Brix са около 215 г/л захар, или около 12,7 % vol.
Алкохол след ферментацията: Калкулатор за ракия.
Кога да използвате калкулатора
Калкулатор захарност превръща градусите по Брикс в плътност, захар на литър и потенциален алкохол, а също показва колко захар би трябвало да се добави до желаната алкохолност. Стойностите са приблизителни. Подходящ е, когато:
- имате показание в °Brix от рефрактометър или ареометър и искате да го преведете в грамове захар;
- искате да знаете какъв алкохол потенциално дава мъстта;
- сравнявате няколко измервания от различни партиди;
- трябва ви число за добавената захар за по-голямо количество мъст.
Пример стъпка по стъпка
Вземаме 200 л мъст и желан алкохол 12 % vol. Формулите са: захар ≈ °Brix × 10 × плътност, алкохол ≈ захар / 17, добавена захар = (желан − потенциален) × 17 × литри.
| °Brix | Плътност | Захар, г/л | Потенциален алкохол | Добавена захар |
|---|---|---|---|---|
| 16 | 1,065 | 170 | 10,0 % vol | около 6,7 кг |
| 18 | 1,074 | 193 | 11,4 % vol | около 2,1 кг |
| 20 | 1,083 | 217 | 12,7 % vol | 0 кг |
За средния ред: плътността е 1 + 18 / (258,6 − 18 / 258,2 × 227,1) ≈ 1,074, захарта е 18 × 10 × 1,074 ≈ 193 г/л, а алкохолът е 193 / 17 ≈ 11,4 % vol. До 12 % липсват 0,63 % vol, или 0,63 × 17 × 200 ≈ 2,1 кг. При 20 °Brix потенциалът вече надхвърля целта, затова добавка не е нужна.
Чести грешки и полезни съвети
- Приемане на потенциала за гарантиран резултат. Приема се около 17 г захар на 1 % vol, но ферментацията не е напълно ефективна, затова реалният резултат може да се различава.
- Измерване след началото на ферментацията. Показанието трябва да е от мъстта преди ферментацията.
- Смесване на единици. Количеството се въвежда в литри, а захарността в °Brix, не в грамове.
- Еднакъв подход за всички плодове. Като ориентир е приложимо, но киселини и други вещества влияят на резултата.
- Липса на втора проверка. Потвърдете измерването с ареометър или рефрактометър.
След ферментацията
Страницата е само за изчисления, без указания за производство. Домашното производство и дестилация подлежат на законовите изисквания в страната, затова ги проверете. Алкохолът е вреден за здравето и не шофирайте след употреба.
За оценка на добива вижте Калкулатор за ракия. Ако се налага да смесите две партиди, ползвайте Калкулатор смесване на алкохол. При смесване обемът леко намалява (контракция), затова и тези стойности са приблизителни.
Често задавани въпроси
Какво е градус по Брикс?
Грамове захар в 100 г разтвор, измерени с рефрактометър или ареометър.
Колко захар дава 1 % алкохол?
Около 17 г на литър.
Колко захар да добавя?
Разликата между желания и потенциалния алкохол, умножена по 17 г/л и по литрите мъст.
Точен ли е резултатът?
Приблизителен, защото ферментацията не е напълно ефективна.
Кога се мери?
Преди началото на ферментацията.
Важи ли за всички плодове?
Като ориентир – да, но други киселини и вещества влияят.
Източници и методология
- Формули: обемен баланс на алкохола (обем × алкохолност) и общоприети ориентири във винарството, посочени в „Как се изчислява?“. Резултатите са приблизителни – при смесване на вода и алкохол обемът леко намалява (контракция).
- Проверено с 6 контролни теста за плътност, захар и потенциален алкохол, проверени независимо с Python.
- Последна проверка: 2 октомври 2026 г.
Калкулаторът дава приблизителни стойности. Алкохолът е вреден за здравето – не шофирайте след употреба. Домашното производство и дестилация подлежат на законовите изисквания в страната.